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樽なし、力強い果実感
ドメーヌ・ド・シャントメルル・フランシス・ブダン シャブリ Domaine de Chantemerle Francis Boudin Chablis 2017
25%OFF!
3,150円(税込3,465円)
定価 4,200円(税込4,620円)
34 ポイント還元
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ドメーヌ・ド・シャントメルル・フランシス・ブダン シャブリ Domaine de Chantemerle Francis Boudin Chablis 2017
3,150円(税込3,465円)
25%OFF!
34 ポイント還元
ブドウ品種: シャルドネ100%
ヴィンテージ: 2017年
生産者: ドメーヌ・ド・シャントメルル・ブーダン
アルコール度数: 12.5%
容量: 750ml
原産地呼称: A.O.C. シャブリ
受賞・評価歴:

こんな時におすすめ: 前菜、食中酒
合う料理: 前菜

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生産者や畑の特徴

有機栽培、自然発酵、無ろ過・無清澄という昔ながらのシャブリの造り方を今でも丁寧に行っています。
しかも使用されるシャルドネは、19世紀に猛威を振るった害虫フィロキセラの被害を免れた希少な台木をそのまま使用しています。
これにより、ぶどう本来の果実味がワインにもそのまま反映されてシャブリの持つミネラル感やバターのニュアンス、綺麗な酸を堪能できる仕上がりとなっています。熟成したシャブリがお好みなら、数年寝かせてから楽しむのもおすすめです。
畑:南向き/12ha 樹齢:25年 醸造法:ホーロータンクで発酵させ7〜9ヶ月熟成。

店長 JunJunのおすすめコメント

口に含むと一瞬『おやっ』と驚く。最近のシャブリは樽を使っているものが多く、随分と違う印象を受ける。でも確かに本来はこういう味だったと、遠い記憶が目覚めてくる。金色に輝く色合いで、グラスを少し回すと粘性も感じる。香りはそれほど強くはないが、柑橘系の香りと上質なミネラル感が伝わってくる。 
樽に頼らず、シャブリ本来の果実味をできるだけ表現しているワイン。厳選した食材にこそ、合わせてみたい。

副店長 Tomのおすすめコメント

樽香が無く、ライムやレモンなどシトラス系の重厚な果実味。しっかりと酸があるのに果実の厚みとの絶妙なバランスでとろみすら感じるまろやかさ。心地良いミネラル感が全体を引き締める様はベースギターのよう。シャブリの味わいは幅広く、樽の有無でも印象が大きく違ってくるので選ぶのが難しいが、個人的にはこういうシャブリが好み。シャブリといえば牡蠣だが、生牡蠣にはこのブダンのように樽香のしないミネラリーなシャブリが良い。焼き牡蠣や牡蠣フライには、樽の有無はどちらも試してみたい。牡蠣以外にもどんな食事とも比較的好相性なのもブダンのシャブリの魅力。常備したい1本。
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